Wir füllen unseren Honig nach den Richtlinien des Deutschen Imkerbundes (D.I.B.) ab. Die Marke „Echter Deutscher Honig“ steht für streng kontrollierte Qualität, transparente Herkunft und naturbelassenes Produkt.
Kurz & knapp
- Herkunft: ausschließlich in Deutschland geernteter Honig – keine Beimischungen, kein Importhonig.
- Naturbelassen: schonende Ernte & Verarbeitung, ohne Zusätze.
- Qualitätsgrenzen: strenge Anforderungen an Wassergehalt, Enzymaktivität (z. B. Diastase) und HMF.
- Rückverfolgbarkeit & Deklaration: klare Angaben zu Imkerbetrieb, Los/Charge, Tracht/Jahrgang.
- Originalglas & Banderole: „Echter Deutscher Honig“ mit Gewährverschluss.
Was zeichnet „Echter Deutscher Honig“ aus?
Die Marke des Deutschen Imkerbundes ist ein Qualitätsversprechen: Sie garantiert, dass der Honig in Deutschland von Imkerbetrieben des D.I.B. erzeugt und nach dessen Produktspezifikationen abgefüllt wurde. Dazu gehören genaue Vorgaben zu Reinheit, Herkunft, Sensorik und Kennzeichnung.
Qualitätskriterien im Überblick
- Wassergehalt: Honig wird mit dem Refraktometer geprüft und nur mit niedrigem Wasseranteil abgefüllt – für gute Lagerstabilität.
- Enzymaktivität (z. B. Diastase/Invertase): ein Maß für schonende Behandlung und Frische.
- HMF‑Wert: zeigt Wärmebehandlung/Alterung an – es gelten strenge Grenzwerte.
- Fremdstoffe?: Keine Aromen, keine Farbstoffe, kein Zuckerzusatz – reiner Bienenhonig.
Vom Schleudern bis ins Glas
- Ernte reifer Waben (verdeckt) → schonendes Schleudern.
- Feinsiebung & Ruhezeit: Partikel setzen sich ab; abschäumen statt „filtern“.
- Kristallisationsführung: sanftes Rühren für cremige Textur (bei Sorten, die feinkristallin werden).
- Abfüllung in D.I.B.-Gläser mit Los/Charge und allen Pflichtangaben.
- Kühle Lagerung: Aromen und Enzyme bleiben bestmöglich erhalten.
Deklaration & Transparenz
Auf dem Etikett findest du u. a. Imkerbetrieb, Füllmenge, Mindesthaltbarkeitsdatum, Los/Chargennummer sowie Tracht-/Sortenhinweise (z. B. Früh- oder Sommertracht). Der Gewährverschluss der Marke „Echter Deutscher Honig“ sichert Glas und Herkunft.
FAQ – häufige Fragen
Wie unterscheidet sich D.I.B. von „Bio“?
Bio beschreibt die Betriebsweise (Tierwohl, Behandlung, Fütterung, Materialien). D.I.B. definiert die Produktqualität & Kennzeichnung für Honig im Glas. Beides ergänzt sich – wir arbeiten Bio und füllen nach D.I.B. ab.
Warum wird Honig fest/cremig?
Kristallisation ist natürlich und sortentypisch. Durch behutsames Rühren entsteht eine feincremige Konsistenz. Flüssiger Honig bleibt es länger, wenn er kühl gelagert wird.
Wie lagere ich den Honig am besten?
Kühl, dunkel und fest verschlossen. Nicht erhitzen – für Tee/Rezepte lieber etwas abkühlen lassen, um Enzyme & Aromen zu schonen.
Gut zu wissen
- Wir deklarieren auf Wunsch Jahrgang/Standortnähe (z. B. Kasseler Norden).
- Für Fachfragen stehen wir gern zur Verfügung.
Stand: September 2025